¿Qué es presa de almendra?

La presa de almendra es una técnica culinaria que consiste en sumergir almendras en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas y facilitar la extracción de la piel externa. Una vez que las almendras están remojadas, se pueden pelar fácilmente simplemente presionando suavemente la almendra entre los dedos. Este proceso es útil en recetas donde se desea utilizar almendras sin piel, como en la preparación de mazapanes, almendras tostadas, o en la elaboración de almendra molida.

Además de ablandar las almendras y facilitar la remoción de la piel, la presa de almendra también puede ayudar a resaltar el sabor de las almendras y hacerlas más fáciles de digerir. Es importante tener en cuenta que algunas recetas requieren que las almendras sean tostadas después de ser peladas para potenciar su sabor y textura.